Seta de pie azul (Lepista nuda)
Lepista nuda.
DE SETAS POR MADRID y la zona centro peninsular
Lepista nuda, Pie azul, Nazarena, Borracha, La Pistonuda. Fotografía de Vicente Sevilla
La Seta de pie azul (Lepista nuda) es una seta muy vistosa, con un llamativo color violeta tanto en el pie como en las laminillas, y un sabor dulzón, perfumado, a mi gusto, demasiado, que genera controversias entre los gastrónomos aficionados.
La podemos encontrar en otoño e invierno entre la hojarasca del encinar y del roble melojo y ocasionalmente en los pinares, jarales, zonas herbosas, claros de bosques e incluso en parques. Quizá por la variedad de entornos en la que podemos encontrarla, y por fructificar hasta entrado el mes de enero, la seta de pie azul o pezón azul, como habitualmente se la denomina en Castilla, suele compensar a los aficionados una jornada en la que la seta de cardo, boletus u otras especies más deseadas ya han terminado su ciclo otoñal.
Para su consumo es aconsejable separar la cutícula del sombrero y cocinarla de tal modo que su viscosidad desaparezca.
Se la conoce vulgarmente como seta de pie azul, pezón azul, borracha -por el aroma afrutado que desprende-, nazarena, la pistonuda – haciendo un juego de palabras con su nobre científico Lepista nuda “Lapistonuda”-, pimpinella morada, seta de encina, oin-urdin, entre otros muchos nombres. ÁNGEL SÁNCHEZ CRESPO para GUADARRAMISTAS. (SI TE HA GUSTADO ESTE ARTÍCULO, NO TE PUEDES PERDER NUESTRO LIBRO “DE SETAS POR MADRID y la zona centro peninsular”, LA GUÍA MÁS COMPLETA PARA ENCONTRAR Y CONOCER LAS MEJORES SETAS COMESTIBLES, SUS HÁBITATS, ÉPOCAS DE FRUCTIFICACIÓN, CURIOSIDADES, USOS Y ANÉCDOTAS).
Muy bella, pero gastronómicamente hablando, me deja un poco frío…
Lo de pistonuda me lo apunto, oye…
Saludos
Lo mismo digo Pele. Pistonuda la llaman algunos castizos, pero…, no me convence, Un vez la probé. El aroma no salía de la cocina, ni de mi paladar. Tanto perfume me empalaga.
Totalmente de acuerdo contigo!!!! Los “seteros gourmet” salimos al monte a la caza de Boletus, amanitas cesareas, colmenillas, chantarelas…y si no tenemos suerte…nos volvemos a casa con la cesta vacía. senderuelas, pie azul, chopo…para mi son setas “de segunda”…y si me las encuentro paso de largo y ni me agacho para recogerlas. Ultimamente se ha puesto de moda el tema de las setas y los que salen al monte en excursiones organizadas en autocar van “a llenar la cesta” …ni conocen las setas, ni aprecian su sabor…y seguramente se llevan a casa más de una seta venenosa …pero los “seteros” de verdad jamás nos comeremos una seta de pie azul…al igual que los que disfrutan de la carne jamás se comerán una hamburguesa del macdonalds
Un saludo Ana. Gracias por entrar y participar en el blog.
Siempre ha habido clases.. Pero para los gustos están los colores.
Un saludo Antonio.